Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Диета, Обжорство, Питание

Очень зеленый салат, или чего мне не хватает зимой


Плохо я себя угадала. Думала, что после лета дома, буду особенно плохо переносить отсутствие солнца. Но тут то ли витамин D помог, то ли замена всех ламп на яркие и с теплым светом, то ли привычка смотреть на огонь и ворох свечей, которые я накупила осенью. В этом году особенно не хватает красок. И такой мучительный монохром за окном. Особенно тоскую по зеленому. Ищу зеленый вокруг и понимаю, что неплохо подготовилась. Смотрю в глаза коту - вот цвет распускающихся пушистых листочков. Хватаю эспандер - а он радостного цвета середки незрелого авокадо. Любуюсь на орнаменты на подушках, на клеточки кухонного пледа, на подсыхающий из-за батарей папоротник. Хорошо.
Ещё помогает очень зеленый салат. Это как ирландское рагу, в которое по легенде шло все съедобное, что находила в доме хозяйка, а потом жарилось и тушилось. А это такой вариант из жизни современного хипстера, у которого проблему голода заменила проблема размера штанов и обрезки-объедки соответствующие. От тушеного в кокосовом молоке шпината остался порей и чуть-чуть шпината. От руколы с моцареллой и бальзамиком - рукола. От гуакамоле - половинка авокадо. Но вот зеленую гречку придется заранее размочить водой. Впрочем, сегодня гречки у меня нет. Принцип такой: проводим ревизию полок в холодильнике и собираем вместе все самое зеленое. Если зеленое от плесени - выкидываем. Хотя дор-блю я однажды добавляла и было вкусно. Сегодня у меня в холодильнике рукола, шпинат, какой-то микс салатов, упаковка проростков гороха, огурец, сельдерей, лук порей, шпинат, зеленое яблоко, зеленый лук, тыквенные семечки и тыквенное масло. Оно тоже зеленое, если не нагревать. С точки зрения диетологии, наверное, мрачный мрак. Но из-за сочетания продуктов вкус каждый раз разный. Иногда даже удачный, как сегодня, например. А главное сначала можно впитывать цвет. Потом аромат. Потом текстуру и вкус. И все это - зе-ле-ное. Collapse )
promo ta september 3, 2017 14:03 Leave a comment
Buy for 10 tokens
Обнаружила, что моя запись про меня-психолога изрядно устарела. Пришло время обновить. И так на момент начала 2017 года меня все еще зовут Татьяна. И я занимаюсь индивидуальным психологическим консультированием и гештальт-терапией. То есть разговариваю с людьми один-на-один, чтобы вместе обсудить…
Кулинария

Любимый постновогодний салат из печени трески

Всю неделю слушала и читала про салат оливье то тут, то там. Больше всего, как всегда, понравилось исследование Екатерины Шульман. С собственным рецептом оливье и анализом традиций его приготовления я припозднилась. Делиться своим уникальным рецептом не буду, а родительский мало кому понравится. В 90ых или чуть раньше они уверовали. И новогодний стол потерял в своей привлекательности , попав на Рождественский Пост. В итоге рецепт совершенствовался-совершенствовался и досовершенствовался до оливье с соевым майонезом, в котором нет яиц и вареной колбасы, зато есть рыба. Это совсем другой салат, хоть и вкусный. Даже сыроедческий оливье (см. рецепт 4 по ссылке) по вкусу ближе к оливье “колбасному”. 
Мне кажется оливье все еще так популярен в качестве праздничного блюда, потому что воплощает собой новогодний жертвенный алтарь. Как и селедка под шубой, и крабовый салат, и предположительно мимоза. Последнюю не готовила – не уверена. Мы жертвуем новогодним богам через мелкую нудную работу самое дорогое, что есть у современного человека – временем. Пусть соседи оценят наше богатство, а боги – щедрость и трудолюбие. Мы отключаемся от городской суеты и концентрируемся на кубиках картошки, морковки и яйца, входя в своего рода медитацию. Те, кому медитация непереносима, могут параллельно смотреть рождественское кино, а особо нерасторопные – обращение президента.
Но что делать, когда праздники закончились, а праздничных салатов еще хочется? Знаю, редкое дело, но со мной случается. На этот случай у меня есть любимый постновогодний салат без жертв – салат из печени трески. В советском детстве до прихода в нашу семью православия он был совсем уж страшным: с печенью трески, яйцами и чуть ли не майонезом. Настолько жирным, что мне его не давали, опасаясь за слабую печень. Или просто его было меньше всего всегда. Но я не про тот салат. Collapse )

Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.

А cup of tea, A cup of tea

Зимний чай

С конца ноября меня одолевает настроение пряных чаев. Кофе отправляется в отставку, за завтраком его сменяет масала чай. А вслед за масалой уже приходят рождественские эксперименты. Пара столовых ложек ассама, апельсин, бадьян, корица, гвоздика, пара горошин розового перца. Залить горячей водой, помять апельсин и любоваться, как во френч-прессе оседают чаинки.
Пока я маюсь с неведомым вирусом, чай готовит муж. Питье уходит какими-то гигантскими объемами. И тут уже не просто апельсины, а артиллерия потяжелее. Горькая калина, кислая клюква с брусникой, сладкая малина, маслянистая облепиха, листочки мяты и шалфея с наших импровизированных грядок – все в чай. Вкус каждый раз разный. Я начинаю подозревать мужа в тестировании моего обоняния и вкуса, мол, не коронавирус ли. Я отшучиваюсь: ну какая, корона, честное слово, диадема-вирус или даже ободок-пружинка-вирус если только.
Collapse )

Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.

Аромат

Siordia Parfums: Frida

За сентябрь-октябрь жадно упила Фриду Siordia Parfums. И это были две совершенно разные Фриды.
В начале осени я легкомысленно радовалась цитрусовым корочкам, рому и специям. Это было неожиданно уютно, но в целом разочаровывало. Память услужливо подсовывала воспоминания про южные рынки с фруктами и специями, крикливыми продавцами и вот этим всем. И я имела все шансы так и описать Фриду: то ли через жажду грога в осенних кафе, то ли через тоску по путешествиям в теплые края. Но я потихоньку начала впадать в апатию и Фрида застряла на запястье до отопительного сезона. Вот тут и открылся портал в…
Душная комната табачного клуба в середине дня. В служебном помещение едва слышно играют Tito & Tarantula. Посетителей тут в это время почти не бывает, да и вы, скорее, случайный посетитель. Бархатные портьеры здесь пахнут дымом, но это никого не волнует. Липкие столы из массива – барахолкой со старинной мебелью. Впрочем, скатерть и салфетки не только белоснежны, но даже накрахмалены. Розы в хрустальных стаканчиках, подрезанные чуть ни под самое цветоложе, то ли подвяли, то ли застыли в безвременье. Здесь подают правильный кофе – черный, грубый, с капелькой рома и скандинавским лакричным сиропом. Но ничто из этого не отвлекает от выбора табака. Стеклянные банки, жестянки, рубленые листья, скрученные листья, табачная пыль. Когда выбор будет сделан, их аромат сольется с запахом сажи на бриаре. Все, что вы хотели знать о запретных удовольствиях, но боялись спросить. Все это, конечно, вас убьет. Но не сегодня.
Кажется, Фриде было бы скучно тут. Но кто ж знает?
А картинка – под настроение сегодняшнего дня.

Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.

Аромат

Voronoi Tea Shop

Когда-то мне казалось, что в жизни каждого человека должен быть тот самый чайный магазинчик. Это маленькая лавочка, которая прячется в переулке или под лестницей в торговом центре. Кажется, что ее так легко обнаружить – впервые попадаешь туда по запаху. И внутри преступное разнообразие ароматизированных чаев и иногда немного кофе. Впоследствии туда сложно вернуться, поэтому приходится блуждать и водить носом по сторонам, пока что-то неуловимое не изменится в состоянии, чтобы почуять нужное направление. Следуй за запахом муската, шоколада, чая и жести – и вот же он!
Tea Shop Voronoi пахнет, как след того самого чайного магазинчика. У меня это были “Колониальные товары” в Камергерском. В нем легко было оказаться, если перепутать дверь с кассами МХАТа. Лучше в одиночку – настолько мучительно тесно внутри. И самым любимым там был “Нюрнбергский приход” – как раз с мускатом, корицей, гвоздикой и апельсиновой корочкой. Потом стало много сетевых чайных магазинов: Nadin, Кофейная кантата и многие другие. Не говоря уже об Интернете. Поэтому я отказалась от мысли, что у каждого должен быть тот самый чайный магазинчик. Но зайти в “Колониальные товары” и утонуть в шоколадно-мускатно-чайной какофонии по-прежнему приятно. А вот поймать запах снаружи все сложнее – Камергерский стал пешеходной зоной с кучей кафе и ресторанов. Если только на коже нет Tea Shop Voronoi.

Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.

Аромат

Voronoi Magnetica

Magnetica – первый парфюмерный подарок мужу, с которым попала так, что он его вот прямо носит. Эффект совсем не предсказуем по пирамиде. И яркий пример того, как кожа влияет на раскрытие аромата.
Подход первый. На женщине-ящерице, в смысле с холодной и сухой кожей с легким пушком. Тут ладанник и подгоревшая деревяшка с толикой согревающих специй. Едва уловимый намек советское мыло с запахом розы. Кому-то в этом будет уютно и совсем не примечательно, как в крымских кафе с ретро обстановкой под СССР.
Подход второй. На мужчине с горячей и сухой кожей и богатым волосяным покровом. И тут – целая история. Никакой вам мылкости и ладанника. Увы, не опишу как, но из начального хаоса спирта и мелькнувшей розы, возникает впечатление тех самых карамелек в жестяной банке. Ни в коем случае не грызть, а сосать долго и упорно янтарные кусочки, сахарную пудру отряхнув в банку. Из вкуса будет только сахар и запах: цветочно-лимонный, с мятой, мускатом и корицей. Длить это хочется бесконечно. Зарываться носом и воровать калории из воздуха. Бесконечно, конечно, не выйдет, но томительно долго. И, что приятно, сахар будет отступать, давая разглядеть и жестянку с проржавевшим краем, и шафран, и фиалки с розами.

По отзывам на фрагрантике (там, кстати Магнетики нет пока), я понимаю, насколько мне повезло с кожей для Voroni. В каждом отзыве все то жалуются, то восхищаются их ванилью. А из всего, что я пока попробовала – ваниль на мне не проявляет себя никак, видимо, щадя мои нежные чувства.

А вот диво-аромат VOID я просто не чувствую. Кожа после нанесения аромата пахнет кожей, своей, человечьей и все. Здесь русский дух, здесь Русью пахнет. Видимо, эта амбра – и есть моя слепая зона. Или именно этого эффекта создатели хотели добиться. Запах без запаха. Нечаянный подарок буддистам или подмигивание “Обманчивости образов”.

Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.

Кулинария

Шоколад и груша

Шоколад и груша – волшебный дуэт. Особенно, когда шоколад темный. А груша пьяная. И все это кружится и танцует противоречивым соперничеством текстур – мусса и фруктовой плоти.
В общем, все то время, что я сижу без молока и без злаковых (кажется, чуть больше года), мне не даются все эти дивные рецепты с разных очень полезных сайтов про еду неандертальцев и пр. кето. В общем, те, кому удается готовить все эти raw-десерты, поделитесь, как вам это удается. А я тем временем сдалась и порчу рецепты обычные. Утащила у [info]fleur_de_cassie дивный шоколадный клафути с грушей. И надругалась над ним. Надеюсь, авторка не будет расстроена таким кощунственным его применением.
Важно понимать, что у меня из любой запеканки выходит что-то вроде пудинга, поэтому можно называть как угодно. Collapse )

Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.

Аромат

Voronoi Cassis Vert

Этим летом почему-то не хочется носить роз, а хочется ботвы. Как раз истратила последние капельки cassis vert. Пишу на последнем вдохе, чтобы не забыть впечатление. Он такой простой, что аж хороший. Со всем этим летним антуражем парников с томатами, кустов с крыжовником и смородиной. В детстве на меня в купальнике повязывали поясок с корзинкой и отправляли в кусты, на самый солнцепёк. Зелень пахла удушающе, а ягодная краска въедалась в пальцы. Зато после горячего солнца, можно было забежать в прохладную кухню и пить ледяную воду , зачерпнув эмалированным ковшиком в гулком ведре. А потом выпрашивать пенку с варенья. Первые мгновения – это прямо ботва на солнце, растертые листья томата, петрушки и смородины в руках. Потом она сгладится, станет более ягодной, мягкой, прохладной, как застоявшаяся заварка на смородиновом листе. Но есть в нем какая-то маленькая раздражающая червоточина. Едва заметное предчувствие затхлой воды и запах теплой бронзы, остающиеся на коже надолго.
Хотела найти фотографию из тех детских лет, но не нашла. Нашла под настроение на pxhere.

Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.

Поэт

Позитив посреди недели 2020-26

Пока мои друзья один за другим выходят из самоизоляции, мы остаемся дома. Я работаю, а в свои 4 выходных развлекаюсь выращиванием всяких растений, сериалами, книжками и декупажем. Похоже на мои единственные каникулы в университетские годы. Когда я еще не озаботилась работами и подработками, диссертацией и всем таким.
Из новых зеленых жителей, у меня целая маленькая ферма с чили-перчиками, мятой и базиликом – подарок Егора. А еще настоящий пробковый дуб. Он, правда, уже успел заболеть и под руководством опытного бонсаиста я его лечу. Бася сразу же попытался помочь мне с формированием кроны, после чего дуб был выселен в спальню, а диета кота разнообразилась энтеросгелем и фосфалюгелем.
Доделала первую шкатулку для салфеток – важное орудие практикующего психолога. Правда, шкатулка не для кабинета – там у меня чехол с Тоторо и пеньком. Пенек гости с разным уровнем организации подозревают то в вагинальной, то в анальной природе, поэтому, может быть, стыдливость возьмет верх и я ее тоже заменю. Но пока украсила шкатулку в кухню и начала для егоркиного кабинета. Выложу побольше картинок в инстаграм.

Collapse )

Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.